八月的第二周是“中國過敏預防周”，今年的主題是“關注食物過敏”。隨著社會經濟的發展和生活方式的改變，食物過敏現象日益增多。如何解決“舌尖危險”?
北京聯合醫院的尹佳教授說，全世界食物過敏的發病率逐年上升，尤其是在年輕人群中。食物過敏可表現為皮膚、胃腸道、呼吸道症狀，甚至危及生命的窒息和休克症狀。對致命症狀的恐懼嚴重影響了某些食物過敏患者及其家人的生活質量。
“對於食物過敏沒有有效的治療方法。避免致敏食物以預防發病和緊急救援仍然是唯一可行的措施。因此，准確的診斷非常重要。”尹佳認為，人們對食物過敏的看法是全面的。更有限的是，一些醫生經驗不足，診斷方法不當，並且存在過度診斷的傾向，這給孩子及其家人帶來了不必要的恐懼和焦慮，並增加了疾病的負擔。她說，皮膚點刺試驗，過敏原特異性IgE試驗和食物挑戰試驗結合病史是正確的診斷。不推薦食物過敏原特異性IgG測試方法。
一旦確定食物過敏原，是否應進行脫敏?大多數食物過敏不需要脫敏治療。”北京協和醫科大學醫院王良魯教授說，如果過敏原食物是人體必需營養素的來源，並且在日常生活中不可避免，如雞蛋、牛奶和小麥，脫敏治療應該被考慮。然而，我國臨床上尚無食品脫敏療法。此外，嬰兒不必擔心食物過敏。隨著兒童年齡的增長，他們的消化道粘膜逐漸發育，免疫系統功能不斷改善。他們將逐漸容忍對某些食物如雞蛋和牛奶過敏。
對於可能導致窒息或休克等危及生命的食物過敏症狀，專家強調，除了明確的過敏原外，患者還應該攜帶腎上腺素自動注射筆進行緊急治療。殷說，危及生命的嚴重食物過敏，其搶救黃金期只有半小時甚至幾分鍾，必須通過肌肉注射腎上腺素才能搶救窒息、休克等現象。腎上腺素能在短時間內收縮整個血管，增加心肌的收縮力，增加血容量，迅速升高血壓。